{"title":"靜岡縣 \/ 杉井酒造（杉錦）","description":"\u003cp\u003e這家釀酒廠位於靜岡縣藤枝市，成立於1838年。此前，釀酒廠一直聘請能登釀酒師、飛鎢釀酒師、南部釀酒師等來自日本各地的釀酒師來釀酒。但自2000年起，公司代表杉井擔任釀酒師，酒廠也轉為以常年員工為主的釀酒方式。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e為了釀造出能夠體現透過自然過程用大米釀造出的濃鬱風味的清酒，我們特別致力於利用天然微生物作用的傳統釀造方法，例如“純米酒”和“木本\/山廢”，以及“陳釀”。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-junmaiginjo","title":"杉錦菩提本純米吟釀","description":"\u003cp\u003e這款經典純米吟釀自令和五年（R5BY）起，採用望大元發酵法釀造。隨著酒體複雜度的提升和鮮味的濃鬱，它已發展成為一款可常溫或加熱飲用的清酒。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":41280253395030,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":41280253427798,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_sugiishuzo_suginishiki_bodaimotojunmaiginjo_720_f.jpg?v=1715567520"},{"product_id":"suginishiki-kimotojunmai-90","title":"杉錦 木本純米 90","description":"\u003cp\u003e這款純米酒採用無農藥的佐佐錦米，精米率高達90%，並以乾式乾米釀造法釀造而成。酒體醇厚，口感清爽，從冷到熱，各種溫度均可飲用。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":41775256993878,"sku":null,"price":2170.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":41775263514710,"sku":"","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_kimotojunmai_90_1800_f.jpg?v=1727267595"},{"product_id":"suginishiki-yamahaijunmai-tamasakae","title":"杉錦 山井純米 玉榮","description":"\u003cp\u003e這款乾型純米酒採用玉江米，以山廢法釀造。米的濃鬱與清爽口感完美平衡，冷飲或熱飲均可，多種飲用方式。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":41775263940694,"sku":null,"price":1540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":41775263973462,"sku":null,"price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_yamahaijunmai_tamasakae_1800_f.jpg?v=1727267853"},{"product_id":"mirin-umeshu-asukayama","title":"味醂梅酒 \/ 飛鳥山梅梅","description":"\u003cp\u003e這款梅酒是用純米味醂飛鳥山浸泡有機梅子釀造而成。釀造時不使用冰糖或白酒，只使用味醂的糖分和酒精。味醂的濃鬱甜味與梅子的酸味完美融合。\u003cbr\u003e *梅酒中糖分濃度較高，會在瓶頸周圍沉澱形成白色結晶。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"500毫升","offer_id":41864473739350,"sku":"","price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/liqueur_umeshu_asukayama_500_f.jpg?v=1730035912"},{"product_id":"junmai-honmirin-asukayama","title":"本味醂\/純米本味醂飛鳥山","description":"\u003cp\u003e飛鳥山是僅使用米曲和正宗燒酒等原料，以傳統方法釀造的奢華本味醂，精米率達到 80%，適合釀酒，與大吟釀造清酒所用的昂貴大米相同。飛鳥山是已經上市 100 多年的超長暢銷產品。\u003cbr\u003e酒麯的力量將年糕的天然甜味和鮮味濃縮於此。它既可以作為調味品，也可以作為餐後甜酒，甚至淋在香草冰淇淋上，為您的甜點錦上添花！\u003cbr\u003e *在低溫下，產品中高濃度的葡萄糖可能會結晶並堆積在底部，但這不會影響品質（它會在35°C左右融化）。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"500毫升","offer_id":41864475279446,"sku":"","price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"720毫升","offer_id":41864475803734,"sku":"","price":2057.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":41864475836502,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/mirin_asukayama_junmai-honmirin_500_f.jpg?v=1730036233"},{"product_id":"suginishiki-kinnosuke-kimotojunmai-nakadorigenshu-1hiire","title":"Suginishiki Kinnosuke Kimoto Junmai，Nakadori Genshu，巴氏殺菌一次（2024 年釀造）","description":"\u003cp\u003e放入口中，有新酒的清新口感，還能真正品嚐到用木本酵母釀造的米飯的鮮味和濃鬱口感。\u003cbr\u003e最近，透過在酒醪中加水，將酒精度降低至15%左右的生酒越來越多，但這款產品卻是濃鬱的未稀釋生酒。\u003cbr\u003e推薦給想要享受濃鬱口味，或想要自己加熱並用水稀釋的人。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":41957132894294,"sku":"","price":1573.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":41957132927062,"sku":null,"price":3025.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_kin-no-suke_kimoto_junmai_nakadori_genshu_720_f.jpg?v=1734425032"},{"product_id":"suginishiki-kimotojunmai-70-hatsushibori-1hiire","title":"杉錦木本純米酒 70ml 初壓巴氏殺菌（釀造年份 2024）","description":"\u003cp\u003e這是今年首次釀造的木本純米酒，是同期發售的「金之助木本純米仲通原酒」的淡化版。這款酒略帶乾澀，卻保留了新酒的清爽口感，並融合了用木本釀造的米的濃鬱和鮮味。冰鎮後飲用更佳。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":41957139382358,"sku":null,"price":1452.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1800毫升","offer_id":41957139415126,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_kimoto_junmai70_hatsushibori_1800_f.jpg?v=1734523445"},{"product_id":"suginishiki-junmaidaiginjo-sizukudori-tokubetsuban","title":"杉錦純米大吟釀雫鳥特別版 1 巴氏滅菌（2024 年釀造）","description":"\u003cp\u003e這款專為今年品酒大賽釀造的限量版純米大吟釀，採用「滴酒」（瓶內巴氏殺菌）工藝，限量發售。 「滴酒」是一種極為慷慨的壓榨方法，只收集自然滴落的酒液，無需施加壓力。因此，酒液的起始風味差異巨大，釀酒師仁志\/久之介會逐瓶品嚐，盡可能地調整平衡，然後精心手工包裝。\u003cbr\u003e這款酒不僅擁有柔和的吟釀香氣和柔和口感，還兼具清爽、乾爽、清淡和辛辣的口感，酒量指數高達+10。它是一款非常適合佐餐的酒。\u003cbr\u003e數量有限：17 瓶 8L 瓶、26 瓶 720ml 瓶和 40 瓶 500ml 瓶。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e （今年的得獎者）\u003cbr\u003e・榮獲靜岡縣新酒品嚐大賽純米吟釀部門靜岡縣會長獎 \/ 榮獲全國新酒品嚐大賽獎項\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e在全國新酒品鑑大賽上，獲獎酒的平均酒量值為+1，最高為+6，也就是說，酒體整體偏甜，而口感較乾的酒則容易被評價為「淡」。然而，這款酒的酒量值高達+10，極其乾澀，卻取得了獲獎的驚人成就。\u003cbr\u003e在靜岡縣，有些釀酒廠為了更容易獲獎，故意把酒做得更甜，因為 Fuuko 更喜歡乾酒。但是，用堅持我們公司信念的乾酒獲獎是一項值得驕傲的成就。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":42498982248534,"sku":null,"price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1800毫升","offer_id":42498982281302,"sku":null,"price":13310.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_junmaidaiginjo_shizukudori_genshu_720_f_addbox.jpg?v=1756437214"},{"product_id":"suginishiki-junmaidaiginjo","title":"杉錦純米大吟釀（2024年釀造）","description":"\u003cp\u003e這款旗艦產品是源自靜岡吟釀的純米大吟釀，著重與食物的搭配。這款酒的「雫​​鳥」版本曾參加一年一度的日本酒品鑑比賽。\u003cbr\u003e杉錦酒帶有甜瓜般的柔和香氣，酸度適中，非常適合佐餐。建議用葡萄酒杯飲用。\u003cbr\u003e （獎項）\u003cbr\u003e・全國新酒品嚐大賽得獎者：24、20、19、17、15 ・靜岡縣新酒品鑑大賽（2016 年）金獎 ・藏大師（2018 年）金獎\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720毫升","offer_id":42945278410838,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800毫升","offer_id":42945278443606,"sku":null,"price":8470.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_junmaidaiginjo_720_f_addbox.jpg?v=1756438452"},{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-kokusen","title":"杉錦 菩提酛 穀閃（こくせん）（令和6醸造年度）","description":"\u003cp\u003e「雷神が稲妻を起こし、米の実りを導く」をコンセプトに、酒造好適米「出羽の里」をあえて83%精米にとどめ、また日本最古の酒母と言われ、室町時代、奈良の寺院醸造の中心的役割を担った菩提山正暦寺で創醸された酒母である「菩提酛（ぼだいもと）」により醸された純米酒（1回火入れ）です。菩提元ならではの、鋭く澄んだ酸味と穀物の香ばしさを感じる味わいです。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":43491101376598,"sku":null,"price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":43491101409366,"sku":null,"price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_bodaimoto_kokusen_720_f.jpg?v=1762665337"},{"product_id":"su-sugiishuzo-sakaguranosu-asukahime","title":"杉井酒造 酒蔵の酢 飛鳥姫","description":"\u003cp\u003eこの商品は、酒造会社が醸し、酒粕を9割使用し醸造アルコールは無添加。一般的な米酢の約2倍のアミノ酸度を持ち、旨味が豊かな食酢です。\u003cbr\u003e一般的な「赤酢」は、酒粕を5年以上熟成させて黒く変色したものを使用します。これにより、濃厚で深みのある旨味が生まれる一方、独特の古酒のような香りが漂い、特に江戸前寿司の赤シャリのような強い赤酢特有の香りと色味が生じます。この「飛鳥姫」は、伝統的な赤酢の旨味を引き継ぎつつも、独特な香りを抑えるために、自社独自の工夫を加えています。\u003cbr\u003eまず1つ目は、新鮮な酒粕を使用すること。これにより、酒粕特有の強い香りを減らしつつも、赤酢のコクを損なわずに仕上げます。 そして2つ目は、アルコール発酵を完了させた後に、清酒で使われる搾り機を使い、粕と酒を分離し、別途で酢酸発酵を行うこと。この工程により、酒粕由来のクセが酢に移らないようにし、よりまろやかでバランスの取れた風味を実現しました。\u003cbr\u003e原料は、酒粕が9割で、酒母を立てるため、米と米麹を1割使います。醸造アルコールは無添加。酒粕を使用し、醸造アルコールを使用しない事により、アミノ酸度は、一般的な米酢の二倍、醸造アルコールを使った酢と比較すると三倍になり、芳醇な旨味のあるお酢になります。 \u003cbr\u003e酒粕が生み出す深い旨味は、料理の風味を引き立て、素材本来の味わいを最大限に活かします。えぐみや苦味が少ないため、あえ物やカルパッチョなどで食材の魅力を際立たせます。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e◎賞味期限　2027年12月\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":43491231039574,"sku":null,"price":1485.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":43491257253974,"sku":null,"price":2530.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/food_suginishiki_sakagura-no-su_asukahime_720_f.jpg?v=1762667865"},{"product_id":"suginishiki-kimotojunmai-yasohachi-2022by-2026","title":"杉錦 生酛純米 八十八（やそはち）2022BY 2026","description":"\u003cp\u003e明治初期に主流であった多酸、超辛口の酒を再現。麹米70%、掛米90%で精米し生酛仕込みで醸した純米酒（火入れ）です。当時は酒税と運送費の抑制を図るため、高アルコールの原酒を作り消費地で加水していたことから、それにならい、アルコール20%の原酒を作り13%へ加水し仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e低精白なので穀物を思わせるフレーバーを感じます。常温で夏を越し熟成され、糖分は少なく酸味と渋味が強めに感じますが、その中から甘味が浮かんできます。現在の主流の飲みやすいタイプの純米酒とはかなり異なるタイプの味わいです。特に室温～60℃ぐらいのぬるめのお燗がおすすめで、味が濃いめで油系の食事に特に合います。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":45433285476438,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":45433285509206,"sku":null,"price":4030.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_kimoto-junmai_yasohachi_1800_f.jpg?v=1784806072"},{"product_id":"suginishiki-kimoto-junmai-akiagari","title":"杉錦 生酛純米 秋あがり（令和7醸造年度）","description":"\u003cp\u003e静岡県産「令和誉富士」を70%精米し生酛仕込みで醸した純米（火入れ）を昨年12月に製造し、本年秋まで常温で熟成させています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃醇辛口タイプの酒質になっていますので、特にぬる燗～熱燗がおすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":45756327133270,"sku":null,"price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":45756327166038,"sku":null,"price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_kimotojunmai_akiagari_720_f.jpg?v=1791174166"},{"product_id":"suginishiki-shikenjozo-hyakunenmae-no-toi","title":"杉錦 生酛純米 試験醸造 百年前ノ問（令和7醸造年度）","description":"\u003cp\u003e近年の夏の高温で米が溶けにくいことが酒造りの課題となる中で、その解決策の一助として1926年に書かれた論文「濃醇配合清酒醸造試験」に立ち戻り試験醸造した生酛純米（78%精米、火入れ）です。\u003cbr\u003eテーマはまさに「溶けにくい米から、どう濃醇な酒を造るか」。この醸造方法では、通常は初添・仲添・留添の三段に分ける麹を前半に集中。初添に多く使い、仲添で使い切り、留添には入れません。早い段階で米の溶解と糖化を進め、厚みのある味わいを目指す仕込みです。\u003cbr\u003eこの方法で醸した結果、出来上がったのは、旨味と酸がしっかり感じられる濃醇な味わいの酒に。日本酒度は±0前後でも、数値から想像するほど甘く感じません。常温から熱燗まで、お好みの温度でお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":50534304153686,"sku":null,"price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1800ml","offer_id":50534304186454,"sku":null,"price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_shikenjozo_hyakunenmae-no-toi_720_f.jpg?v=1791289659"},{"product_id":"suginishiki-kimotojunmai-edo-no-akizake","title":"杉錦 生酛純米 エドノアキザケ（令和7醸造年度）","description":"\u003cp\u003e江戸時代のお酒は当時の製造環境から侵入する乳酸菌の働きにより「酸度」が現代の酒より2～3倍くらい高かった事が明治時代の酒の分析結果から知られています。この「エドノアキザケ」は、主に焼酎で使われる「白麹」の生産するクエン酸によって酸度を高くし、江戸時代の酒質の再現を試みた生酛純米で、ひと夏越して熟成させた秋上がりです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e麹の四割弱程をクエン酸を生産する「白麹」にして酸度を高くしてあります。程よい甘さ、酸がありしっかりとあり、また瓶詰め後常温で夏を越して熟成も程よく進み、とてもまろやかな味わいです。秋ならではのお酒として冷やしても燗酒でも楽しめます。冷やしても燗酒でも楽しめますが燗冷ましもおすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"静岡県／杉井酒造","offers":[{"title":"720ml","offer_id":50578265145430,"sku":null,"price":1870.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1800ml","offer_id":50578265178198,"sku":null,"price":3740.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/files\/sk_suginishiki_edo-no-akizake_1800_f.jpg?v=1791177545"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0577\/6811\/6310\/collections\/sk_sugiishuzo_suginishiki_bodaimotojunmaiginjo_720_f.jpg?v=1755148433","url":"https:\/\/sakeroman.com\/zh\/collections\/sugiishuzo-suginishiki.oembed?page=2","provider":"地酒専門店 酒のうちやま","version":"1.0","type":"link"}