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菩提泉（ぼだいせん） 2023

菩提泉（ぼだいせん） 2023

奈良県／倉本酒造

室町時代に書かれたと言われる醸造技術書である「御酒之日記」を参考に、正暦寺の酛（もと、菩提酛）を使い、菩提酛研究会（今西酒造、上田酒造、葛城酒造、菊司醸造、北岡本店、倉本酒造、油長酒造）により、2021年に「菩提泉」として復活醸造しました。

全国500本の限定販売です。

特定名称等：純米／ALC(%)：15.0／主原料：露葉風／精米歩合(%)：80／酵母：　　／日本酒度：-31.0／酸度：10.9／アミノ酸度：／醸造年度：

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

¥16,500
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生産者・蔵元（奈良県／倉本酒造）

明治4年（1871年）創業の、奈良市にある蔵元。代表銘柄は「倉本」。倉本酒造は、日本清酒発祥の地・奈良の中で、氷室跡が多く残る北東山間部の大和高原、標高約500mの厳冬の地・都祁（つげ）にあり、寒暖差の大きいこの地で良質な稲を育て、自社の山で採取される地下水を用いて……その伝統を継承しながら、この土地、この蔵だからできる日本酒の新たなスタンダードを目指して自由な発想に基づいた酒造りに取り組んでいます。

  • 奈良県／倉本酒造

    奈良県／倉本酒造

    明治4年（1871年）創業の、奈良市にある蔵元。代表銘柄は「倉本」。倉本酒造は、日本清酒発祥の地・奈良の中で、氷室跡が多く残る北東山間部の大和高原、標高約500mの厳冬の地・都祁（つげ）にあり、寒暖差の大きいこの地で良質な稲を育て、自社の山で採取される地下水を用いて……その伝統を継承しながら、この土地、この蔵だからできる日本酒の新たなスタンダードを目指して自由な発想に基づいた酒造りに取り組んでいます。 

    奈良県／倉本酒造

  • 日本酒

    - 日本酒 -

    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。 

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