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義侠（ぎきょう）純米吟醸 山田錦 50% 火入れ - 試験醸造・仕込み30号 - 2026

義侠（ぎきょう）純米吟醸 山田錦 50% 火入れ - 試験醸造・仕込み30号 - 2026

愛知県／山忠本家酒造

義侠の定番スタイルである兵庫県東条産特A地区「山田錦」を50%精米し9号酵母で醸した純米吟醸ですが、仕込みスタイルを変えることで、近年多くなってきた甘みと酸味を特徴とする酒質と異なり、米本来の旨味と酵母由来の酸との調和を目指した商品です。
発酵中の醪（もろみ）に高純度の酵母培養液を添加することで、協会9号酵母でありながら通常より1.0度以上酸度の高い酒となっています。義侠らしさを守りつつ酸のニュアンスを取り入れた挑戦的なお酒です。
ラベルには、「義侠」の表示はなく、日本の原風景である「たわわに実った稲穂」が描かれています。

特定名称等：純米吟醸／ALC(%)：16.0／主原料：山田錦／精米歩合(%)：50／酵母：協会９号　　／日本酒度：-6.2／酸度：3.2／アミノ酸度：／醸造年度：2025

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（愛知県／山忠本家酒造（義侠 ぎきょう））

愛知県愛西市にある、江戸中期に創業した蔵元。特A地区に指定される兵庫県加東市東条町産の山田錦、富山県南砺産の五百万石等、最高峰の酒米の持つ力を最大限酒に還元しうまい酒を醸すことを目指している。
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  • 山忠本家酒造、代表ブランドは「義侠（ぎきょう）」

    愛知県／山忠本家酒造（義侠 ぎきょう）

    愛知県愛西市にある、江戸中期に創業した蔵元。特A地区に指定される兵庫県加東市東条町産の山田錦、富山県南砺産の五百万石等、最高峰の酒米の持つ力を最大限酒に還元しうまい酒を醸すことを目指している。

    愛知県／山忠本家酒造（義侠 ぎきょう）

  • 日本酒特集

    - 日本酒 -

    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

    - 日本酒 -

  • 贈答ギフトは、こちら

    - ギフト（包装・のし） -

    お世話になった方へ、大切な人の記念日に、お中元やお歳暮に。ギフトに最適な化粧箱付き商品も、こちらからご覧いただけます。

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  • 本格焼酎（焼酎乙類）特集

    - 本格焼酎 -

    焼酎は、ウイスキーやジンなどと同じ蒸留酒であり、原料を発酵させて造った醸造酒をさらに蒸留させて造るお酒です。ウイスキーやブランデーと異なり、焼酎は多様な原料から造られるのが特徴です。焼酎はその蒸留方法により「焼酎甲類」と「本格焼酎」（焼酎乙類）の2つに分類されます。「焼酎甲類」は、連続して蒸留を繰り返し、アルコールの純度を高くした焼酎であるのに対し、「本格焼酎」（焼酎乙類）は、まず麹を作り、次いで米、麦、芋などの原料を入れ発酵させてできた醪（もろみ）を単式蒸留機を使って蒸留することにより生まれる焼酎であり、原料の風味が非常に豊かで、味わい深いことが特徴です。

    - 本格焼酎 -

  • 和リキュール（梅酒等を含む）

    - 和リキュール -

    リキュールは、日本の酒税法上では、「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類で、エキス分が2度以上のもの（清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、発泡酒、その他の醸造酒、粉末酒を除く。）」とされ、なかなか分かりにくい定義ではありますが、主には、梅酒や各種フルーツを生かした商品が含まれます。 その他、料理のプロが愛用する「本みりん」や「赤酒」等も、ご紹介します。

    - 和リキュール -

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