生産者・蔵元（長野県／黒澤酒造（黒澤、井筒長））
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黒澤 生酛純米 80 2024BY 2026
販売元:長野県／黒澤酒造通常価格 ¥1,496 から通常価格
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長野県／黒澤酒造（黒澤、井筒長）
黒澤酒造は安政5年（1858年）創業。蔵は長野県南佐久郡佐久穂町にあり、千曲川の最上流部にあたります。代表銘柄は井筒長、マルト、黒澤など。 仕込水は、千曲川の伏流水（軟水）。仕込水のみならず、洗米や壜洗浄まで全てこの井戸水を使用。原料米は、長野県産米にこだわり、大吟醸から普通酒まで全て長野県産米、主に長野県産美山錦、南佐久産ひとごこちを使用しています。 造りでは、昔ながらの手法で手間がかかる「生酛（きもと）造り」に特に注力。奥行きのある、旨味たっぷりの骨太な酒を目指しています。現在、全仕込本数の6割が生酛造りとなっています。
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- ギフト（包装・のし） -
お世話になった方へ、大切な人の記念日に、お中元やお歳暮に。ギフトに最適な化粧箱付き商品も、こちらからご覧いただけます。
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- 本格焼酎 -
焼酎は、ウイスキーやジンなどと同じ蒸留酒であり、原料を発酵させて造った醸造酒をさらに蒸留させて造るお酒です。ウイスキーやブランデーと異なり、焼酎は多様な原料から造られるのが特徴です。焼酎はその蒸留方法により「焼酎甲類」と「本格焼酎」（焼酎乙類）の2つに分類されます。「焼酎甲類」は、連続して蒸留を繰り返し、アルコールの純度を高くした焼酎であるのに対し、「本格焼酎」（焼酎乙類）は、まず麹を作り、次いで米、麦、芋などの原料を入れ発酵させてできた醪（もろみ）を単式蒸留機を使って蒸留することにより生まれる焼酎であり、原料の風味が非常に豊かで、味わい深いことが特徴です。
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- 和リキュール -
リキュールは、日本の酒税法上では、「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類で、エキス分が2度以上のもの（清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、発泡酒、その他の醸造酒、粉末酒を除く。）」とされ、なかなか分かりにくい定義ではありますが、主には、梅酒や各種フルーツを生かした商品が含まれます。 その他、料理のプロが愛用する「本みりん」や「赤酒」等も、ご紹介します。
