松合食品 ヤマア 天然醸造 九州丸大豆しょうゆ
松合食品 ヤマア 天然醸造 九州丸大豆しょうゆ
販売元 熊本県/松合食品
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大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、以前は油を取り除いていましたが、効率化のため、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となっています。
こうした中で、丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。特に、国産の農薬・化学肥料を使わず栽培された丸大豆は希少と言えます。農薬・化学肥料を使わず栽培された、この希少な丸大豆を使った松合食品で最もこだわった醤油となります。
◎賞味期限 2026年6月19日