ラム／FOUR SQUARE DOORLY’S（フォースクエア ドーリーズ）XO

「フォースクエア蒸留所」は、東カリブ海の英連邦に属する独立した島国であるバルバドスにあり、当地で最も古い商社の1つで家族経営の独立企業です。1820年以来、父親から息子へと代々ラム酒造りに関わってきました。世界で最も近代的で効率的かつ環境にやさしいラム蒸留所の1つとして評価されています。

「フォースクエア蒸溜所」のラムは基本的に、職人技溢れる銅製ポットスチルと、伝統的なツインコラムにて製造されたラムをブレンドしています。ブレンデッド・ラムは世界的に珍しいですが、ラム酒の典型的な味わいを表現するため、バルバドス・スタイルとしてその革新的な手法を確立。ポットスチル蒸留器は複雑さと様々な風味をラムの原酒に与え、そこにコラム式減圧蒸留器により低温蒸溜された原酒をブレンドする事により、香り、口当たりともに、非常に優れたバランスを生み出しています。

このラムは、フォースクエアのフラッグシップボトル。ポットスチルとコラムスチルのラムをブレンドし、アメリカン・ホワイトオーク樽で5年間の熟成の後、オロロソ・シェリー・カスクで更に1〜3年熟成させることで、まろやかな複雑さを実現しています。
オレンジの皮、レーズン、バタースコッチ、少しトーストしたオークの香り。デメララ糖、糖蜜、甘草の豊かさとアニスの香りがあり、美しくバランスが取れています。バランスの良いドライナッツの風味が長く続きます。