ラム／RHUM J.M SINGLE BARREL RHUM VIEUX AGRICOLE 10年 2015 #200073 FOR BARごとう × RUM & Roots【正規輸入品】

J.M蒸留所は、ジーン・マリー・マーティンによって設立され、アグリコール製法でAOCの厳しい生産管理規定に則って生産されています。また、マルティニーク島で唯一、原料のサトウキビを全て自社畑でまかない、その自社畑は蒸留所の周辺にあり、収穫後1時間以内に破砕を完了することにより、とてもフレッシュなサトウキビジュースを用いることができています。

この商品は、沖縄でこだわりのバーを営んでいる2人（Barごとう_五島氏、Rum＆Roots_高橋氏）が共同しスペシャルなシングル・カスク・ラムを詰めた特別なボトル。J.M蒸留所で2015年に蒸留された原酒を熟成後、2025年の瓶詰めしたアグリコール・ラムです。

（テイスティング・ノート）
～BARごとう_五島氏
香り：オレンジコンフィチュール、クローヴ、バニラ、トーストしたパン
味わい：スパイシーで白胡椒、アニス、南国フルーツ。時間経つと微かにレモンティー
フィニッシュ：シナモンに白檀、濃いめに出したダージリンティー、ビターチョコ、干し葡萄
～Rum＆Roots_高橋氏
香り：立ち上がりは、セメダインや金属的で冷たい銅を思わせるニュアンス。やがて焼き林檎や洋ナシの柔らかな果実香へ変わり、バニラやミルクチョコレートをまとった砂糖漬けのオレンジピールの甘やかさが広がる。焼きたてのライ麦パンのほのかな酸味やビスケット、カステラのような穏やかな甘み、湿ったアールグレイのタンニンが重なり、後半にはパインやオレンジといった瑞々しいフルーツの香りが感じられる。
味わい：焦がしたザラメのコクや、湿度を感じるデーツのある深い甘みを軸に、グリルした完熟バナナのリッチな果実味が広がる。グレープフルーツの白いワタのほろ苦さや、かすかに新聞インクを思わせる陰影のあるニュアンスが奥行きを与え、フィニッシュにかけて青山椒のシャープなスパイスが全体を引き締める。