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秋鹿 純米 山八八 無濾過 生原酒 蔵内8年熟成 2017BY

秋鹿 純米 山八八 無濾過 生原酒 蔵内8年熟成 2017BY

大阪府／秋鹿酒造

2016BYでは酒米に「八反錦」を使いましたが、2017BYでは「山田錦」を使用（山田錦＝"山"、協会８号酵母＝"八"、精米80%＝"八"）、通称「山八八」で呼ばれる純米の、無濾過生原酒。蔵内8年熟成の後、出荷されています。

酸が多く生成され濃醇な味わいが特徴の、近年では見かけなくなった「8号酵母」により醸したこともあり、辛口タイプながら、どっしりした力強く、濃醇な味わい。それを長期熟成ならではの無二のまろやかさが包み込んでいます。

特定名称等：純米／ALC(%)：17.0／主原料：山田錦／精米歩合(%)：80／酵母：協会8号　　／日本酒度：9.0／酸度：3.0／アミノ酸度：2.3／醸造年度：2017

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（大阪府／秋鹿酒造）

大阪府豊能郡能勢町にある、創業1886年の酒蔵。大阪を代表する蔵元のひとつ。無農薬の山田錦栽培に挑戦することにより良質の酒米を確保しそれを生かした酒造りを行っています。

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  • 秋鹿酒造、主力ブランドは「秋鹿」

    大阪府／秋鹿酒造

    大阪府豊能郡能勢町にある、創業1886年の酒蔵。大阪を代表する蔵元のひとつ。無農薬の山田錦栽培に挑戦することにより良質の酒米を確保しそれを生かした酒造りを行っています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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