醸し人 九平次(かもしびと くへいじ) 彼の地(かのち) 純米大吟醸 山田錦 2023
醸し人 九平次(かもしびと くへいじ) 彼の地(かのち) 純米大吟醸 山田錦 2023
愛知県/萬乗醸造
洋ナシ、イチゴのなどもぎたてのフレッシュな果実、白い花、ボタニカルの要素もしっかりと感じます。柔らかで、香りと共通する果実のフレッシュさを感じつつ、余韻に残る酸が心地良く、料理と合う良いバランスです。時間の経過と共に旨味が力強くなり、余韻も長くなります。複数年にわたり良き熟成を楽しむことができます。
特定名称等:純米大吟醸/ALC(%):16.0/主原料:山田錦/精米歩合(%):40/酵母: /日本酒度:/酸度:/アミノ酸度:/醸造年度:2023
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生産者・蔵元(愛知県/萬乗醸造(ばんじょうじょうぞう)(醸し人九平次))
正保4年(1647年)創業の、名古屋市にある蔵元。代表銘柄の「醸し人九平次」が示すように、人がナーバスに感じる苦味や渋味、そして酸味をあえて大切にし、「多種な香り」と「五味」が宿り、調和し、ナチュラルで立体的な酒造りを行っています。その中で特に「酸」の質を重視し、「美しいエレガントな酸」がすべての商品の軸となっています。
また、ドメーヌ・クヘイジとして、2016年からブルゴーニュのモレ・サン・ドニでワイン造りをおこなっており、従来の酒類の壁を越え、新たな可能性を広げることに大きな注目が集まっています。
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