風の森 ALPHA2「この上なき華」
風の森 ALPHA2「この上なき華」
奈良県/油長酒造
※ご購入は、各品種ごとに2本が上限となります。予めご了承ください。
高精白にも耐えうる秋津穂の特性を生かし、22%まで精米し、7号系酵母と組み合わせる事で、この米の持つポテンシャルを余す事なく発揮させました。低精白とは一線を画す、複雑で華やかな香りの酒質となりました。同一酵母での精米歩合の違いが、味覚と香気成分に及ぼす影響を感じていただけたらと思います。どこまでも滑らかな質感から、この上なき華と名付けました。
特定名称等:/ALC(%):14.0/主原料:秋津穂/精米歩合(%):22/酵母: /日本酒度:/酸度:/アミノ酸度:/醸造年度:
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生産者・蔵元(奈良県/油長酒造(風の森))
奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。
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