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風の森 雄町807 笊籬採り（いかきとり） 無濾過生原酒 （令和6醸造年度）

風の森 雄町807 笊籬採り（いかきとり） 無濾過生原酒 （令和6醸造年度）

奈良県／油長酒造

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

低精白でありながら、超低温長期発酵によって「雄町」の個性を最大限に引き出し、それを笊籬採り（いかきとり）という、酸素に触れずできたての風味を活かす独自の上槽を行った特別バージョンのお酒です。溶解性の高い雄町をあえて80％の低精米にとどめることで複雑性をそなえた味わいがあり、リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。

※「笊籬採り」は油長酒造が独自に開発した搾り方法で、醪（もろみ）の中に笊籬状のスクリーンを沈めて上槽することにより、ほぼ無加圧、無酸素状態で搾る手法

特定名称等：／ALC(%)：16.0／主原料：雄町／精米歩合(%)：80／酵母：　　／日本酒度：／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（奈良県／油長酒造（風の森））

奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。

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  • 油長酒造、代表ブランドは「風の森」

    奈良県／油長酒造（風の森）

    奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。 

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。 

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