風の森 ALPHA5 刻の重なり 2026

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

この「ALPHA5」は、前作では「燗SAKEの探求」であったものが、今回「刻(とき)の重なり」へ深化して発売。いわゆる“貴醸酒”仕込みのお酒であり、仕込み水の一部に「10年以上熟成古酒」「前年のALPHA5」を用い、さらには「菩提酛」仕込みにより、＜油長酒造＞＜ALPHA5＞＜奈良の酒造り＞の3つの異なる歴史を重ね合わせています。

「ALPHAシリーズ」では、菩提酛の乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にて、クリーンな菩提酛造りを行っています。この「ALPHA5」では菩提酛に加え、古酒が紡ぎ出す有機酸とアミノ酸が複雑味と奥行きを与えます。液体は古酒由来の美しい黄金色。赤いリンゴのような果実香に、カラメルを思わせる芳ばしさも感じられます。リンゴの蜜のような濃密な甘味や、なめらかな苦味のレイヤーが幾重にも広がる豊かな味わいながら、風の森らしい瑞々しい口当たりも持ち合わせ、シャープな酸で軽快な飲み心地です。口中のボリューム感と余韻の軽さのコントラストをお楽しみいただけます。

“貴醸酒”仕込みにより重ねた古酒、そして菩提酛由来の豊かな有機酸は、酒を温めることでより深い旨味を生み出します。複雑味と軽快さのコントラストを味わうなら冷酒で、滋味深く身体に染み込むような旨味を味わうなら燗酒で、と温度による違いもお好みに応じて楽しめます。