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風の森 試験醸造酒 Ver.3 無濾過 生原酒

風の森 試験醸造酒 Ver.3 無濾過 生原酒

奈良県／油長酒造

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

2024年新たに稼働予定の葛城山麓醸造所（山麓蔵）では、無農薬化学肥料不使用や主に減農薬の秋津穂米での醸造を予定。そこでは、よりお米の持つ個性を引き出すために、今までよりも磨かない、精米歩合90%前後の風の森を試験的に醸造してきています。今回のVer.3では、仕込みに「軟水」を使用しつつ、その後の醪（もろみ）段階で「硬水」を使い分ける等、新たな醸造方法を採用しています。
白ブドウを想起する香り、お米由来の複雑味ある豊かな味わい。90％精米でありながらも、風の森らしい瑞々しさを感じられます。

特定名称等：／ALC(%)：14.0／主原料：秋津穂／精米歩合(%)：90／酵母：　　／日本酒度：／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（奈良県／油長酒造（風の森））

奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。

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  • 油長酒造、代表ブランドは「風の森」

    奈良県／油長酒造（風の森）

    奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。 

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。 

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