風の森 試験醸造酒 Ver.3 無濾過 生原酒
風の森 試験醸造酒 Ver.3 無濾過 生原酒
奈良県/油長酒造
※ご購入は、各品種ごとに2本が上限となります。予めご了承ください。
2024年新たに稼働予定の葛城山麓醸造所(山麓蔵)では、無農薬化学肥料不使用や主に減農薬の秋津穂米での醸造を予定。そこでは、よりお米の持つ個性を引き出すために、今までよりも磨かない、精米歩合90%前後の風の森を試験的に醸造してきています。今回のVer.3では、仕込みに「軟水」を使用しつつ、その後の醪(もろみ)段階で「硬水」を使い分ける等、新たな醸造方法を採用しています。
白ブドウを想起する香り、お米由来の複雑味ある豊かな味わい。90%精米でありながらも、風の森らしい瑞々しさを感じられます。
特定名称等:/ALC(%):14.0/主原料:秋津穂/精米歩合(%):90/酵母: /日本酒度:/酸度:/アミノ酸度:/醸造年度:2024
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生産者・蔵元(奈良県/油長酒造(風の森))
奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。
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