風の森 試験醸造酒 Ver.3 真中採り 無濾過 生原酒

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

2024年新たに稼働予定の葛城山麓醸造所（山麓蔵）では、無農薬化学肥料不使用や主に減農薬の秋津穂米での醸造を予定。そこでは、よりお米の持つ個性を引き出すために、今までよりも磨かない、精米歩合90%前後の風の森を試験的に醸造してきています。今回のVer.3では、仕込みに「軟水」を使用しつつ、その後の醪（もろみ）段階で「硬水」を使い分ける等、新たな醸造方法を採用しています。
白ブドウを想起する香り、お米由来の複雑味ある豊かな味わい。90％精米でありながらも、風の森らしい瑞々しさを感じられます。

試験醸造ver.3の真中採りバージョンです。