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益荒男（ますらお）山廃純米 別格 友禅の調べ（令和7醸造年度）

益荒男（ますらお）山廃純米 別格 友禅の調べ（令和7醸造年度）

石川県／鹿野酒造

加賀出身の杜氏が、蔵に隣接する水田で収穫した石川県加賀市産「山田錦」を58%精米し、白山の伏流水である「白水の井戸」の湧水と金沢酵母を使い、山廃で仕込んだオール加賀の山廃純米酒（火入れ）です。当蔵が田植えから収穫まで携わった特に思い入れの強いお酒。
ラベルは、加賀の伝統工芸である加賀友禅の絵柄が描かれています。

特定名称等：山廃純米／ALC(%)：16.0／主原料：山田錦／精米歩合(%)：58／酵母：金沢酵母　　／日本酒度：4.0／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2025

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（石川県／鹿野酒造（常きげん・益荒男 ますらお））

文政2年（1819年）創業の、石川県加賀市にある蔵元。代表ブランドは「常きげん」「益荒男（ますらお）」。「常きげん」という酒名は、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなんだものだそうです。

酒造りでは、霊峰白山から湧き出る「白水の井戸」の水と、自社田で作り続けている山田錦等を使い、手間のかかる山廃仕込にこだわり、濃厚な飲み口と鋭い切れを持った酒質を目指しています。

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  • 石川県／鹿野酒造（常きげん・益荒男 ますらお）

    石川県／鹿野酒造（常きげん・益荒男 ますらお）

    文政2年（1819年）創業の、石川県加賀市にある蔵元。代表ブランドは「常きげん」「益荒男（ますらお）」。「常きげん」という酒名は、ある年の大豊作を村人たちと祝う席で、4代目当主が「八重菊や酒もほどよし常きげん」と一句詠んだことにちなんだものだそうです。 酒造りでは、霊峰白山から湧き出る「白水の井戸」の水と、自社田で作り続けている山田錦等を使い、手間のかかる山廃仕込にこだわり、濃厚な飲み口と鋭い切れを持った酒質を目指しています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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