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無窮天穏（むきゅうてんおん）生酛 純米吟醸 山田錦（令和6醸造年度）

無窮天穏（むきゅうてんおん）生酛 純米吟醸 山田錦（令和6醸造年度）

島根県／板倉酒造

無窮天穏は、「山陰吟醸の清らかさ、突きハゼ３日麹の奥深い旨味と余韻、無添加生もとの多様な乳酸菌と酵母と高アルコール耐性」を醸造コンセプトとしたシリーズです。

この「生酛 純米吟醸 山田錦」は、島根県産「山田錦」を50%精米し生酛仕込みで醸した純米吟醸（2回火入れ）。6か月以上のタンク貯蔵による熟成を経て瓶詰め、出荷されます。

とはいえ熟成感は少なく、綺麗で軽やかな味わいで、常温から燗酒向きな味わいです。蔵元からは、開栓や常温保管で熟成させることにより、さらにしみじみととても素晴らしい酒になることが期待されています。綺麗でほのかな吟香、ほろ苦さがあって、奥深く、つい杯を重ねてしまうタイプの味わいです。

特定名称等：生酛純米吟醸／ALC(%)：15.0／主原料：山田錦／精米歩合(%)：60／酵母：蔵付　　／日本酒度：／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（島根県／板倉酒造（天穏 てんおん））

明治4年（1872年）創業の、島根県出雲市にある蔵元。天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。
伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」を基本に、米こうじは「突きハゼ三日麹」（通常二日で造られる米麹を三日以上かけて製麹する）により、麹の菌糸がしっかりと食い込むため、清らかで滋味深く、優しい味わいと深い余韻をもたらし、また、蔵の中の乳酸菌と蔵付き酵母を使用し、無添加の酒を造る伝統技法の生酛・山廃造りも行っており、多様な酵母がブレンドされ、画一的ではない「天穏」（てんおん）でしか生まれない独自の複雑で豊かな味わいに繋がっています。

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  • 島根県／板倉酒造（天穏 てんおん）

    島根県／板倉酒造（天穏 てんおん）

    明治4年（1872年）創業の、島根県出雲市にある蔵元。天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」を基本に、米こうじは「突きハゼ三日麹」（通常二日で造られる米麹を三日以上かけて製麹する）により、麹の菌糸がしっかりと食い込むため、清らかで滋味深く、優しい味わいと深い余韻をもたらし、また、蔵の中の乳酸菌と蔵付き酵母を使用し、無添加の酒を造る伝統技法の生酛・山廃造りも行っており、多様な酵母がブレンドされ、画一的ではない「天穏」（てんおん）でしか生まれない独自の複雑で豊かな味わいに繋がっています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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