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無窮天穏（むきゅうてんおん） 天頂（てっぺん）生酛純米大吟醸 原酒 1回火入れ - 自社氷温熟成 R1BY -

無窮天穏（むきゅうてんおん） 天頂（てっぺん）生酛純米大吟醸 原酒 1回火入れ - 自社氷温熟成 R1BY -

島根県／板倉酒造

天穏のフラッグシップ商品。令和1年度醸造の「天頂（てっぺん）」から、1回火入れの原酒仕様へチェンジした純米大吟醸です。
白桃、甘い麹、和三盆、バニラのような温かい香り、その先に吟香、エステル、マスカットの香り、絶妙な甘と酸のバランスを持ったきめ細かい舌触り、生もとの乳酸と麹の味わいが混ざって最上のミルクキャンディーのようにも感じる。余韻では、最初は渋味と苦味を感じ、その先にノージングで捉えた香りも。トータルバランスの高い酒質。冷から常温に戻った時の味わいがものすごく伸びる。大きいグラスで、多めに入れて、長く味わってほしいタイプの味わいです。

特定名称等：生酛純米大吟醸／ALC(%)：17.0／主原料：山田錦／精米歩合(%)：50／酵母：協会7号　　／日本酒度：／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2019

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

¥5,500
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生産者・蔵元（島根県／板倉酒造（天穏 てんおん））

明治4年（1872年）創業の、島根県出雲市にある蔵元。天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。
伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」を基本に、米こうじは「突きハゼ三日麹」（通常二日で造られる米麹を三日以上かけて製麹する）により、麹の菌糸がしっかりと食い込むため、清らかで滋味深く、優しい味わいと深い余韻をもたらし、また、蔵の中の乳酸菌と蔵付き酵母を使用し、無添加の酒を造る伝統技法の生酛・山廃造りも行っており、多様な酵母がブレンドされ、画一的ではない「天穏」（てんおん）でしか生まれない独自の複雑で豊かな味わいに繋がっています。

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  • 島根県／板倉酒造（天穏 てんおん）

    島根県／板倉酒造（天穏 てんおん）

    明治4年（1872年）創業の、島根県出雲市にある蔵元。天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。伝統的な出雲杜氏の技法である「山陰吟醸造り」を基本に、米こうじは「突きハゼ三日麹」（通常二日で造られる米麹を三日以上かけて製麹する）により、麹の菌糸がしっかりと食い込むため、清らかで滋味深く、優しい味わいと深い余韻をもたらし、また、蔵の中の乳酸菌と蔵付き酵母を使用し、無添加の酒を造る伝統技法の生酛・山廃造りも行っており、多様な酵母がブレンドされ、画一的ではない「天穏」（てんおん）でしか生まれない独自の複雑で豊かな味わいに繋がっています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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