凌駕（りょうが） 純米 夏辛（令和6醸造年度）

江戸時代中期から酒造りをしていた古澤酒造場に生まれ育った古澤英保が分家し、明治27年（1894年）創業。全国有数の米処「魚沼米」の産地として有名で、豪雪地としても名高い新潟県十日町市にある蔵元。創業当時から横井戸の沸水を仕込水として使用し、良質な酒米を自家精米。また、良い米麹を造るために麹米は全量がザルを使った手洗いするとともに、吟醸系の酒に関してはすべて槽でストレスの少ないようにじっくり時間をかけて搾る等、昔から妥協しない酒造りを行っています。