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睡龍 生酛（きもと）のどぶ 火入れ（令和6醸造年度）

睡龍 生酛（きもと）のどぶ 火入れ（令和6醸造年度）

奈良県／久保本家酒造

麹米/阿波山田錦65%、掛米/日本晴60％で精米し醸した生酛で仕込んだ辛口タイプの純米を、時間も手間もかかる「にごり」バージョン（火入れ）です。生酛純米酒のもろみを粗漉ししただけなので、瓶の中にはお米がたっぷり。コクがあるのに、飲むほどに際立つ清涼感。翌日の目覚めもすっきりです。
お燗もお勧めのお酒です。カレー店での取り扱いがあり、また中華等にも合いそうな味わいです。

特定名称等：粗漉しにごり／ALC(%)：15.0／主原料：日本晴／精米歩合(%)：65／酵母：　　／日本酒度：18.0／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

¥2,090
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生産者・蔵元（奈良県／久保本家酒造（睡龍））

江戸元禄時代（1700年前後）に創業した、奈良県宇陀市にある蔵元。飛鳥の都からも近く、『古事記』や『日本書紀』の神話にも登場する日本発祥の地でもある大宇陀に立地しています。

酒造りでは、完全発酵、生酛づくりに強いこだわりを持ち、麹を栗香を超えるまで造りこみ、その強い酵素力により糖化された糖を、余すところなく発酵させる。雑味が全く感じられなくなるまで発酵した醪から、あるべき辛口を体現した「生酛のどぶ」が生まれています。

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  • 奈良県／久保本家酒造（睡龍）

    奈良県／久保本家酒造（睡龍）

    江戸元禄時代（1700年前後）に創業した、奈良県宇陀市にある蔵元。飛鳥の都からも近く、『古事記』や『日本書紀』の神話にも登場する日本発祥の地でもある大宇陀に立地しています。 酒造りでは、完全発酵、生酛づくりに強いこだわりを持ち、麹を栗香を超えるまで造りこみ、その強い酵素力により糖化された糖を、余すところなく発酵させる。雑味が全く感じられなくなるまで発酵した醪から、あるべき辛口を体現した「生酛のどぶ」が生まれています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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