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残草蓬莱（ざるそうほうらい）特別純米 四六式（よんろくしき）白麹仕込 槽場直詰 生原酒（令和7醸造年度）

残草蓬莱（ざるそうほうらい）特別純米 四六式（よんろくしき）白麹仕込 槽場直詰 生原酒（令和7醸造年度）

神奈川県／大矢孝酒造

「四六」は「シロ」の意で、白麹を仕込みに使用した特別純米の、生原酒です。「白麹」は主に焼酎に使われる麹菌で、通常の日本酒に使われる黄麹菌よりもクエン酸を始めとする酸を多く造る特徴があり、酸度は日本酒の全国平均値のおよそ倍に当たるかなり高い数値となります。
青リンゴのような香り、やわらかな旨味がありながらも、しっかりとした味わい、パンチの効いた酸も相まって心地よい余韻が感じられます。上槽後、空気にほとんど触れることなく瓶に詰めます（槽場直詰）ので、とてもフレッシュで、醗酵中に発生する自然の炭酸ガスが舌先をピチピチと刺激するガス感も楽しめます。

※商品写真は令和6醸造年度

特定名称等：特別純米／ALC(%)：16.0／主原料：美山錦／精米歩合(%)：60／酵母：　　／日本酒度：-3.0／酸度：3.1／アミノ酸度：／醸造年度：2025

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

¥1,980
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生産者・蔵元（神奈川県／大矢孝酒造（昇龍蓬莱、残草蓬莱））

文政13年（1830年）創業の、神奈川県愛川町にある蔵元。2008年から全量純米蔵となっています。丹沢山系伏流水を使用し、気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめるお酒を造ることを方針としています。速醸造りの「残草蓬莱」、生酛造りの「昇龍蓬莱」がメインブランドです。

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  • 神奈川県／大矢孝酒造（昇龍蓬莱、残草蓬莱）

    神奈川県／大矢孝酒造（昇龍蓬莱、残草蓬莱）

    文政13年（1830年）創業の、神奈川県愛川町にある蔵元。2008年から全量純米蔵となっています。丹沢山系伏流水を使用し、気取らずに毎日飲めて、食事をよりいっそう楽しめるお酒を造ることを方針としています。速醸造りの「残草蓬莱」、生酛造りの「昇龍蓬莱」がメインブランドです。

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