無窮天穏（むきゅうてんおん）生酛 純米吟醸 山田錦（令和6醸造年度）

無窮天穏は、「山陰吟醸の清らかさ、突きハゼ３日麹の奥深い旨味と余韻、無添加生もとの多様な乳酸菌と酵母と高アルコール耐性」を醸造コンセプトとしたシリーズです。

この「生酛 純米吟醸 山田錦」は、島根県産「山田錦」を50%精米し生酛仕込みで醸した純米吟醸（2回火入れ）。6か月以上のタンク貯蔵による熟成を経て瓶詰め、出荷されます。

とはいえ熟成感は少なく、綺麗で軽やかな味わいで、常温から燗酒向きな味わいです。蔵元からは、開栓や常温保管で熟成させることにより、さらにしみじみととても素晴らしい酒になることが期待されています。綺麗でほのかな吟香、ほろ苦さがあって、奥深く、つい杯を重ねてしまうタイプの味わいです。