1 2

神開（しんかい）水酛 拾参号 無濾過 生原酒（令和7醸造年度）

神開（しんかい）水酛 拾参号 無濾過 生原酒（令和7醸造年度）

滋賀県／藤本酒造

山田錦を60%精米し、室町時代に奈良で確立された伝統的な酒造りの手法である「水酛（みずもと）」で醸した純米の、無濾過生原酒です。（「水酛」は、生米と蒸米を水に浸して自然界の乳酸菌を増殖させた「そやし水」を仕込み水に使う醸造法）

はっきりとした乳酸香に少し加わる麹由来の甘い上立ち香、口に含むとまず乳酸菌飲料のような元気な乳酸味を感じ、次いでデラウエアぶどうのような甘みと瑞々しさが加わり、ジューシーな印象としてまとまる味わいです。

Specific name, etc.: 純米 / ALC (%): 15.0 / Main ingredient: 山田錦 / Rice polishing ratio (%): 60 / Yeast: 蔵付 / Sake meter value: -14.0 / Acidity: 3.3 / Amino acid content: / Brewing year: 2025

<Additional Information> When the sake meter value, acidity, amino acid content, etc. is displayed on the product, we will also display it on this website to make purchasing more convenient. However, depending on the brewery, the same product name may have different specifications, so please use this information as a reference only.

¥1,870
¥1,870
Sale Sold out
Taxes included. Shipping calculated at checkout.
サイズ
View full details

Click here to order packaging and gift wrapping

Producer/Brewery ( 滋賀県／藤本酒造（神開 しんかい） )

江戸明和年間（1760年代）創業の、滋賀県と三重県との県境に位置し、甲賀忍者の里として有名な滋賀県甲賀市にある蔵元。代表銘柄は神開（しんかい）。

当初は「宝一」の名で清酒を造っていたが、あまり酒質が良 くなく、当地の「山村神社」のご神託を奉じて井戸を掘ったところ、鉄分が極端に少なく、ミネラル分を多く含んだ最上の名水が湧き出し、米どころ「近江米」を使用し醸されたお酒が大変美味しくなったことから、商品名を「神開」（神様のお告げにより出来た清酒）へ変更し現在に至ると言い伝えられています。

造りでは滋賀県産米の山田錦・吟吹雪・玉栄・日本晴を中心に使用し、各々のお米の性格を素直に表現した酒造りを目指しています。

1 3
  • 滋賀県／藤本酒造（神開 しんかい）

    滋賀県／藤本酒造（神開 しんかい）

    江戸明和年間（1760年代）創業の、滋賀県と三重県との県境に位置し、甲賀忍者の里として有名な滋賀県甲賀市にある蔵元。代表銘柄は神開（しんかい）。 当初は「宝一」の名で清酒を造っていたが、あまり酒質が良 くなく、当地の「山村神社」のご神託を奉じて井戸を掘ったところ、鉄分が極端に少なく、ミネラル分を多く含んだ最上の名水が湧き出し、米どころ「近江米」を使用し醸されたお酒が大変美味しくなったことから、商品名を「神開」（神様のお告げにより出来た清酒）へ変更し現在に至ると言い伝えられています。 造りでは滋賀県産米の山田錦・吟吹雪・玉栄・日本晴を中心に使用し、各々のお米の性格を素直に表現した酒造りを目指しています。

    滋賀県／藤本酒造（神開 しんかい）

  • 日本酒特集

    - Japanese sake -

    The geographical indication (GI) "Sake" (designated in December 2015) is displayed on...

    - Japanese sake -

  • 贈答ギフトは、こちら

    - Gift wrapping and gift tags -

    For someone who has helped you, for a special occasion for a...

    - Gift wrapping and gift tags -

1 3
Drinking alcohol by minors is prohibited by law. If we cannot confirm that you are over 20 years of age, we will not sell you alcohol.