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風の森 ALPHA6 6号への敬意 2024 無濾過無加水 生酒（令和6醸造年度）

風の森 ALPHA6 6号への敬意 2024 無濾過無加水 生酒（令和6醸造年度）

奈良県／油長酒造

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

風の森は、7号酵母で醸すということが原則のルールです。最後まで風の森の選択肢として残っていた6号酵母を使って秋津穂を醸せばどうなるのか、興味は尽きませんでした。そこで2021年よりスタートしたのが「風の森 ALPHA 6 6号への敬意」です。
6号酵母で造られた風の森は一言で伝えると。「上質で品のある風の森」7号酵母と比較すると香りの量や、種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。
2023醸造年度では、味わいの奥行きを表現しようと70%精米で仕込みましたが、今年はもう一度66％精米で醸造。また麹には一般に焼酎で使われる「白麹」を使用し、日本酒で使われる「黄麹」では出せないクエン酸を生成することで、6号酵母の上質な味わいにクエン酸による豊かな酸味を加え、上質でエッジの立った味わいを表現しています。

特定名称等：／ALC(%)：14.0／主原料：秋津穂／精米歩合(%)：66／酵母：協会6号　　／日本酒度：／酸度：／アミノ酸度：／醸造年度：

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（奈良県／油長酒造（風の森、鷹長））

奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。

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  • 油長酒造、代表ブランドは「風の森」

    奈良県／油長酒造（風の森、鷹長）

    奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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