京の春 特別純米 生もと仕込
京の春 特別純米 生もと仕込
京都府/向井酒造
京都の祝い60%精米。
近年、復活させ、力を入れている生酛づくりで醸した特別純米です。6号酵母の特質を生かせるよう細心の注意を払って醸しています。
食事に寄り添うような酒質を目指し、生酛造りながらクセのない優しい味わい。冷酒、~55℃ぐらいのお燗がおすすめです。
特定名称等:生酛特別純米/ALC(%):15.0/主原料:/精米歩合(%):60/酵母:協会6号 /日本酒度:/酸度:/アミノ酸度:/醸造年度:2023
通常価格
¥3,740
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単価
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あたり
生産者・蔵元(京都府/向井酒造(伊根満開))
宝暦4年(1754年)創業の、京都府北部、丹後半島の北端に位置する伊根町にある蔵元。年間生産量が約500石ほどと小さな酒蔵。令和元年に開催されたG20大阪サミットの昼食に「伊根満開」が使用され、観光スポットとしても知られるようになった。造りは程よい苦みや酸味があり、料理とのペアリングの妙を楽しめる通好みの味を目指し、山廃や生酛(きもと)の製法も守っています。
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