天穏（てんおん）No.9 無濾過 1回火入れ（令和7醸造年度）

天穏から、令和6醸造年度から新たに「山陰吟醸セレクトシリーズ」が開始されました。今季は全量酒造好適米を使った寒造りの条件下で、山陰吟醸造りを強調した酒造りをしていることにより酒質が安定。そのため、特に出来の良い酒を単独で詰めたいとの思いによります。
この「No.9」は、島根9号酵母(61k1酵母)の枠でのセレクトで、純米吟醸／馨（かおる）のモロミ4本中、ベストのモロミを選定。「馨（かおる）」は佐香錦100％使用で、今回No.9用にセレクトされたタンクは、種麹に吟香を使ったタンクで、天穏の中でもとても上品で、ポテンシャル高い何十年もいける酒質。
エステル香やスウィーティーのような青い香り、米こうじの甘いバニラや穏やかな香り、きれいでなめらかな舌触り、上質な渋みや苦みが味わいをまとめています。開栓時は繊細は風味ですが、時間の経過とともに味が乗ってきます。