玉川（たまがわ） Time Machine リザーブ 2021BY

江戸時代の製法で造るTime Machine（タイムマシーン）は、現代では45時間の麹造りは72時間。酵母無添加の酒母造りは1か月。一般的には３週間の発酵期間は、ほぼ倍の日数がかかることもあり、そのため生まれてくる酒は、超甘口ながらキレのいい独特の味わいを持っており、現代のオーソドックスな日本酒と比べて約7倍のアミノ酸が含まれています。それもあって、しぼりたての段階ですでに、通常の造りの酒であれば5年から10年ものの古酒を思わせる淡い琥珀色をしています。

この「リザーブ」バージョンは、このTime Machineを常温で長期熟成させたもので、深みを増した色合いはもとより、ドライフルーツ、キャラメル、奈良漬け，醤油などを思わせる、複雑で個性的な味と香りが醸し出されています。
全てにおいて特徴が際立つ酒でありながら、幅広い温度帯で美味しく、さまざまなタイプの料理と引き立て合う、素直な飲みやすさを持つ稀有な味わいです。