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Tenon Junmai 未過濾清酒，巴氏殺菌一次（釀造年份 2024 年）

Tenon Junmai 未過濾清酒，巴氏殺菌一次（釀造年份 2024 年）

島根県／板倉酒造

這是Tenon釀造2024年度的經典純米酒（白標），一款經過一次巴氏殺菌的新酒。這款白標酒的基本成分是採用山陰吟釀造和3天月霧曲釀造的新酒（速釀酵母7號和6號），並與上一年度的貯藏酒（kimoto）混合，使其風味更加濃鬱。

具體名稱等： 純米 / ALC（%）： 15.0 / 主要成分： 五百萬石 // 60 / 酵母： 7.0 / 酒度值： 1.8 / 問題： / 釀造年份： 2024

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生產商/啤酒廠（ 島根縣 / 板倉清酒釀造所（Tenon） ）

該釀酒廠位於島根縣出雲市，創建於1872年。 「Tenon」這個名字是1916年由日蓮宗總本山洋法寺住持坂本禦前從佛經《無教Tenon》中選取的。
以出雲釀酒廠的傳統技法「山陰吟釀」為基礎，採用「月霧三日曲」（通常兩天釀造的米曲，經過三天釀造）製作米曲，使曲菌絲充分滲透，產生醇厚的香味，口感柔和，回味悠長。此外，酒廠還使用酒廠內的乳酸菌和酵母，採用傳統的木本和山廢技術釀造無添加的日本酒，多種酵母的混合造就了獨特、複雜而濃鬱的風味，這種風味只有在風格不一的“天音”才能釀造出來。

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  • 島根県／板倉酒造（天穏 てんおん）

    島根縣 / 板倉清酒釀造所（Tenon）

    該釀酒廠位於島根縣出雲市，創建於1872年。 「Tenon」這個名字是1916年由日蓮宗總本山洋法寺住持坂本禦前從佛經《無教Tenon》中選取的。以出雲釀酒廠的傳統技法「山陰吟釀」為基礎，採用「月霧三日曲」（通常兩天釀造的米曲，經過三天釀造）製作米曲，使曲菌絲充分滲透，產生醇厚的香味，口感柔和，回味悠長。此外，酒廠還使用酒廠內的乳酸菌和酵母，採用傳統的木本和山廢技術釀造無添加的日本酒，多種酵母的混合造就了獨特、複雜而濃鬱的風味，這種風味只有在風格不一的“天音”才能釀造出來。

    島根縣 / 板倉清酒釀造所（Tenon）

  • 日本酒特集

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    地理標誌 (GI)「清酒」（2015 年 12 月指定）用於標記在日本生產的清酒，這些清酒僅使用日本產的大米作為米曲。 隨著新一代釀酒師的湧現，新型酵母等技術不斷革新，口味也更加豐富，從果味濃鬱、口感鮮活的酒款，到追求佐餐的最佳酒款，應有盡有。此外，人們也努力釀造符合每個地區獨特風土的酒，新時代的日本酒浪潮正在興起。 我們精心挑選了各種品牌，從適合日常享用的酒到適合佐餐的濃烈酒，以及讓您體驗新型酒的樂趣的酒。

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