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本みりん／純米本みりん 飛鳥山

本みりん／純米本みりん 飛鳥山

静岡県／杉井酒造

飛鳥山は、大吟醸酒に使われるような高価な酒造好適米と同等の餅米を80%精米し、それに米麹、本格焼酎だけを原料として伝統的な製法で作られた贅沢な本みりんで、発売から100年以上もたった超ロングセラー商品です。
餅米が麹の力で溶けて生じる自然の甘味と旨味が凝縮しています。調味料はもとより、デザートワインとして食後酒に直接飲んだり、バニラアイスにかけるとデザートが高級化します！
※低温時に高濃度に含まれるブドウ糖が結晶化して底部に溜まることがありますが品質上は問題ありません（35℃程度で融解します）。

ALC(%)：13.0／タイプ：本みりん／主原料：餅米、米麹、本格焼酎

¥1,100
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生産者・蔵元（静岡県／杉井酒造（杉錦））

天保９(1838)年創業の、静岡県藤枝市にある蔵元。近年まで、能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代により各地の酒造り職人を招いて酒造りをしてきましたが、2000年より代表の杉井が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とする酒造りへ切り替えています。

米から自然の働きによって醸しだされるその深い味わいを実現した酒を造りたいとの思いから、特に「純米酒」「生酛・山廃」といわれる自然の微生物の働きを使った伝統的な醸造方法と「熟成」にこだわっています。

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Collection

  • 和リキュール（梅酒等を含む）

    - 和リキュール -

    リキュールは、日本の酒税法上では、「酒類と糖類その他の物品を原料とした酒類で、エキス分が2度以上のもの（清酒、合成清酒、焼酎、みりん、ビール、果実酒、甘味果実酒、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、発泡酒、その他の醸造酒、粉末酒を除く。）」とされ、なかなか分かりにくい定義ではありますが、主には、梅酒や各種フルーツを生かした商品が含まれます。 その他、料理のプロが愛用する「本みりん」や「赤酒」等も、ご紹介します。

    - 和リキュール -

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