風の森 ALPHA9 風と火との縁（えにし）無濾過無加水 生酒 2026（令和7醸造年度）

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。予めご了承ください。

昨年発売された「未来予想酒Ⅲ」での経験を踏まえ、奈良県御杖村産「露葉風」を100%使用し、仕込み中の醪に「米焼酎」を加え、新たな味わいを追求した無濾過無加水生酒（＝生原酒）です。今後、タイプの異なる「米焼酎」（樽貯蔵や原酒等）を使用し発売されていく予定ですが、初年度となるこの商品では、油長酒造の樽熟成庫内で10年以上年月を重ねた貴重な、長期オーク樽熟成「火の鳥」原酒を添加。バニラを思わせる芳醇な香りと滑らかなテキスチャが特徴です。

米焼酎を醪の中に加える技は、江戸時代1600年台の醸造書【童蒙酒造記(どうもうしゅぞうき)】にも記された伝統的な技法の１つです。この伝統的手法に則り、風の森の醪に「火の鳥（米焼酎）」を加えることでより深みを増し、新しい味覚体験をお客様に楽しんでいただける日本酒が生まれました。サブタイトルを「風と火との縁」と称し、毎年「火の鳥」に何か工夫を施し、特徴ある「火の鳥」の原酒を添加していく予定。時には樽貯蔵酒、時には火の鳥原酒など。