まんさくの花 巡米酒 純米 愛山70 1回火入れ 原酒（令和6醸造年度）

酒米の違いを愉しむ飲み比べシリーズ。全ての酒米は精米歩合を70%に統一し、酵母も同一の「秋田No.12」を使用。酸味や旨味を中心に酒米の特徴を訴求したお酒です。

この「愛山」は、現在最も希少価値が高い酒米の1つです。雄町の多重交配種で、柔らかい雄町の特性がさらに色濃く発現しています。その身の柔らかさゆえか割れやすく吸水性が非常に高いため、製造時は特に注意が必要です。はっきりとした甘味を持ち、綺麗な酒質ながらも後味に複雑な苦みを感じる、層の厚いお酒です。