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地瓜燒酒_天草酒造/池野湯湯 DOCHAKU 本土 Vol.2

地瓜燒酒_天草酒造/池野湯湯 DOCHAKU 本土 Vol.2

熊本県／天草酒造

從選田到耕種，從零開始培育黃金仙官米，使用天草水，長年手工釀造的燒酒…「Ikenotsyu_Indigenous」系列全部採用天草食材製作。

今年第二期的主題是「黃金仙官」。 2020年爆發根腐病後，公司感到危機，如果繼續這樣下去，用黃金仙官釀造燒酒將無從談起，於是加快了在自家農場和天草島種植土豆的步伐。在廢棄農田中種植的黃金仙官抗病性強，至今未出現根腐病病例。本次的「本土化卷2」是多個田中試種的多個黃金仙官品種組合而成。
該標籤是與武藏野美術大學的學生合作創建的。

ALC(%): 25.0 / 主要原料: 芋

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生產商/啤酒廠（ 熊本縣/天草清酒釀酒廠（池野醬油） ）

這家燒酒廠於1899年在熊本縣天草市創立。雖然據說從製曲開始手工釀造燒酒的酒廠並不多，但這家酒廠堅持從製曲開始，所有工序都採用手工製作，而且作為原料的大米和土豆也自行生產，充分體現了“手工×農業”的堅定信念。

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    熊本縣/天草清酒釀酒廠（池野醬油）

    這家燒酒廠於1899年在熊本縣天草市創立。雖然據說從製曲開始手工釀造燒酒的酒廠並不多，但這家酒廠堅持從製曲開始，所有工序都採用手工製作，而且作為原料的大米和土豆也自行生產，充分體現了“手工×農業”的堅定信念。

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    - 正宗燒酒 -

    燒酒與威士忌、金酒一樣，是一種蒸餾酒，由發酵原料釀造的酒進一步蒸餾而成。與威士忌、白蘭地不同，燒酒的原料種類繁多。燒酒依蒸餾法分為「A級燒酒」及「正宗燒酒」（B級燒酒）。 「A級燒酒」是經過反覆蒸餾以提高酒精純度的燒酒；而「正宗燒酒」（B級燒酒）則是先製作酒麯，然後添加大米、大麥和紅薯等原料，使酒醪發酵，再用壺式蒸餾器蒸餾。這種燒酒的特點是其濃鬱醇厚的原料風味。

    - 正宗燒酒 -

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