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風の森 秋津穂 657 笊籬採り（いかきとり）無濾過 無加水 生酒（令和7醸造年度）

風の森 秋津穂 657 笊籬採り（いかきとり）無濾過 無加水 生酒（令和7醸造年度）

奈良県／油長酒造

※ご購入は、各品種ごとに２本が上限となります。システムの都合上、購入に制限がかかっておりませんが、弊店にて確認・調整させていただきますので、予めご了承ください。

1998年、風の森始動。全ては風の森峠の秋津穂米から始まった。風土を醸す。風の森の代表酒。風の森にとって醸造適性に優れた「秋津穂」は全量が地元の契約栽培米で、「秋津穂657」は風の森のスタンダード商品。瓜や洋梨のような香り、甘みや複雑味が共存したその味わいは、まさに風の森と言える味わいです。
この商品は、中でも「笊籬採り」にて上槽した特別バージョン。氷点下で半年間貯蔵し、味わいはより優しく穏やかに仕上がっています。

※「笊籬採り」は油長酒造が独自に開発した搾り方法で、醪（もろみ）の中に笊籬状のスクリーンを沈めて上槽することにより、ほぼ無加圧、無酸素状態で搾る手法

Specific name, etc.: / ALC (%): 16.0 / Main ingredient: 秋津穂 / Rice polishing ratio (%): 65 / Yeast: 協会7号 / Sake meter value: / Acidity: / Amino acid content: / Brewing year: 2025

<Additional Information> When the sake meter value, acidity, amino acid content, etc. is displayed on the product, we will also display it on this website to make purchasing more convenient. However, depending on the brewery, the same product name may have different specifications, so please use this information as a reference only.

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Producer/Brewery ( Nara Prefecture / Aburanaga Sake Brewery (Kaze no Mori, Takanaga) )

Located in Gose City, Nara Prefecture, this brewery was founded in 1719. Nara Prefecture is said to be the birthplace of Japanese sake, and the techniques that form the basis of modern sake brewing techniques were established in Nara at the end of the Muromachi period. With this historical background, Takacho has inherited the techniques and brewing methods established by the great temples of Nara and preserves the traditional dignity of Nara sake, while Kaze no Mori is constantly incorporating modern technology and creating new traditions, brewing sake from both a traditional and innovative perspective.

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