風の森 鷹長(たかちょう) 純米大吟醸 全国新酒鑑評会出品酒
風の森 鷹長(たかちょう) 純米大吟醸 全国新酒鑑評会出品酒
奈良県/油長酒造
油長酒造として24年ぶりに全国新酒鑑評会に出品することとした商品です。
一般的には新酒鑑評会では香り高くなめらかな品質の日本酒が評価される傾向にあり、風の森がいつも使用している7号酵母の特性では、酸が多くかつ華やかな吟醸香の一つとされているカプロン酸エチルが非常に少ないため、入賞の難易度が非常に高いと考えられている中で、あえて、風の森が25年以上にわたって使い続けてきた7号酵母を使い、蔵の基本である超硬水による長期低温発酵により醸した酒で挑戦したお酒になります。
特定名称等:純米大吟醸/ALC(%):16.0/主原料:山田錦/精米歩合(%):35/酵母:協会7号 /日本酒度:/酸度:/アミノ酸度:/醸造年度:
通常価格
¥4,950
通常価格
セール価格
¥4,950
単価
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あたり
生産者・蔵元(奈良県/油長酒造(風の森))
奈良県御所市にある、1719年創業の蔵元。奈良県は、日本清酒発祥の地と言われ、現在の日本酒の製造技術の根源となる技術は、室町時代末期の奈良で確立されました。こうした歴史的な背景から、「鷹長」では、奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を守る一方、「風の森」では、現代の技術を常に取り入れ、新たな伝統を創造する等、伝統と革新の両面で酒造りを行っています。
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