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まんさくの花 巡米酒 純米 愛山70 1回火入れ 原酒（令和6醸造年度）

まんさくの花 巡米酒 純米 愛山70 1回火入れ 原酒（令和6醸造年度）

秋田県／日の丸醸造

酒米の違いを愉しむ飲み比べシリーズ。全ての酒米は精米歩合を70%に統一し、酵母も同一の「秋田No.12」を使用。酸味や旨味を中心に酒米の特徴を訴求したお酒です。

この「愛山」は、現在最も希少価値が高い酒米の1つです。雄町の多重交配種で、柔らかい雄町の特性がさらに色濃く発現しています。その身の柔らかさゆえか割れやすく吸水性が非常に高いため、製造時は特に注意が必要です。はっきりとした甘味を持ち、綺麗な酒質ながらも後味に複雑な苦みを感じる、層の厚いお酒です。

特定名称等：純米／ALC(%)：16.0／主原料：愛山／精米歩合(%)：70／酵母：　　／日本酒度：0.0／酸度：2.0／アミノ酸度：0.7／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（秋田県／日の丸醸造（まんさくの花））

元禄2年（1689年）創業の、秋田県横手市にある蔵元。毎年50種類以上の日本酒を醸し、その全てを吟醸仕込みで行っています。そのため、手作りを基本としつつ、小ロットでの仕込みに対応した小容量タンクの設置増設や、自動製麹機も特注する等、品質と機械化を高い次元で両立させるよう取り組んでいます。

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  • 秋田県／日の丸醸造（まんさくの花）

    秋田県／日の丸醸造（まんさくの花）

    元禄2年（1689年）創業の、秋田県横手市にある蔵元。毎年50種類以上の日本酒を醸し、その全てを吟醸仕込みで行っています。そのため、手作りを基本としつつ、小ロットでの仕込みに対応した小容量タンクの設置増設や、自動製麹機も特注する等、品質と機械化を高い次元で両立させるよう取り組んでいます。

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    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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