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杉錦 菩提酛 穀閃（こくせん）（令和6醸造年度）

杉錦 菩提酛 穀閃（こくせん）（令和6醸造年度）

静岡県／杉井酒造

「雷神が稲妻を起こし、米の実りを導く」をコンセプトに、酒造好適米「出羽の里」をあえて83%精米にとどめ、また日本最古の酒母と言われ、室町時代、奈良の寺院醸造の中心的役割を担った菩提山正暦寺で創醸された酒母である「菩提酛（ぼだいもと）」により醸された純米酒（1回火入れ）です。菩提元ならではの、鋭く澄んだ酸味と穀物の香ばしさを感じる味わいです。

特定名称等：／ALC(%)：14.0／主原料：出羽の里／精米歩合(%)：83／酵母：　　／日本酒度：4.4／酸度：2.0／アミノ酸度：1.4／醸造年度：2024

〈補足〉日本酒度や酸度、アミノ酸度等が商品に表示されている場合には、ご購入の利便性向上のため、本サイト上でも表示しておりますが、蔵元によっては同じ商品名であっても異なるスペックとなる場合もありますので、ご参考程度にご利用頂ければと思います。

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生産者・蔵元（静岡県／杉井酒造（杉錦））

天保９(1838)年創業の、静岡県藤枝市にある蔵元。近年まで、能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代により各地の酒造り職人を招いて酒造りをしてきましたが、2000年より代表の杉井が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とする酒造りへ切り替えています。

米から自然の働きによって醸しだされるその深い味わいを実現した酒を造りたいとの思いから、特に「純米酒」「生酛・山廃」といわれる自然の微生物の働きを使った伝統的な醸造方法と「熟成」にこだわっています。

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  • 杉井酒造（代表銘柄 杉錦）

    静岡県／杉井酒造（杉錦）

    天保９(1838)年創業の、静岡県藤枝市にある蔵元。近年まで、能登杜氏、飛騨杜氏、南部杜氏など時代により各地の酒造り職人を招いて酒造りをしてきましたが、2000年より代表の杉井が杜氏を務め、年間雇用の従業員を中心とする酒造りへ切り替えています。 米から自然の働きによって醸しだされるその深い味わいを実現した酒を造りたいとの思いから、特に「純米酒」「生酛・山廃」といわれる自然の微生物の働きを使った伝統的な醸造方法と「熟成」にこだわっています。

    静岡県／杉井酒造（杉錦）

  • 日本酒特集

    - 日本酒 -

    地理的表示(GI)としての「日本酒」(2015年12月指定)は、原料である米、米こうじに日本国内産米のみを使用し、日本国内で製造された清酒に表示されます。 新世代の作り手も登場する中、新酵母等の技術革新も進展し、フルーティーで華やかなタイプから最高の食中酒の追求等、味覚のバリエーションが広がってきたことや、その土地ならではのテロワールを追求する酒造りへの取組等、新たな日本酒の時代のうねりが高まっています。 弊社では、デイリーで愉しめるものから、骨太な食中酒、新しい日本酒の愉しさを感じられるものまで、吟味し厳選した銘柄をご提案しています。

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