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神心（かみこころ） 純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒 シエル・ヌーヴォー（令和7醸造年度）

神心（かみこころ） 純米大吟醸 中取り 無濾過生原酒 シエル・ヌーヴォー（令和7醸造年度）

岡山県／嘉美心酒造

この商品は、本年秋収穫の新米を50%精米し醸した純米大吟醸で、贅沢にその中取り部分のみを無濾過で瓶詰めした新酒・生酒です。商品名にあるフランス語の「ciel nouveau」（シエル・ヌーボー、「新しい空」の意）で、純米大吟醸のきれいな酒質と新酒らしい澄んだ味わいを表現しています。
本年度醸造より、酵母が「協会Ka8」酵母へ変更され、また無濾過生原酒となったことにより、よりお米が持つ優しい甘みとフルーティーさがバランスした味わいに仕上がっています。

Specific name, etc.: 純米大吟醸 / ALC (%): 15.0 / Main ingredient: アキヒカリ / Rice polishing ratio (%): 50 / Yeast: 協会Ka8酵母 / Sake meter value: -2.0 / Acidity: 1.4 / Amino acid content: / Brewing year: 2025

<Additional Information> When the sake meter value, acidity, amino acid content, etc. is displayed on the product, we will also display it on this website to make purchasing more convenient. However, depending on the brewery, the same product name may have different specifications, so please use this information as a reference only.

¥1,870
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Producer/Brewery ( Okayama Prefecture / Kami Kokoro Brewery (Kami Kokoro) )

This brewery, located in Asakuchi City, Okayama Prefecture, was founded in 1913. They use the latest rice washing machines to thoroughly remove the bran from rice grown in Okayama Prefecture, then carefully soak it and carefully make koji. They also use a thorough air conditioning management system and air purifiers to maintain the temperature inside the brewery at around 5°C during brewing, creating an environment that promotes stable fermentation.

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