LOWBROW CRAFT／Roadrunner TABIJI（旅路）2025 スパークリング 白

2022年10月、北海道余市町に誕生した新しいワイナリーです。ドメーヌタカヒコで修業したオーナーが。自園で栽培したブドウを原料に、順次商品のリリースが開始された楽しみなワイナリーです。

本商品は、小樽市塩谷発祥とされるぶどう品種で年々生産量が減少し希少品種となっている「旅路」（別名「紅塩谷」）を野生酵母により醸造しています。培養酵母や酵素類、清澄剤、SO2（亜硫酸）などは不使用。発泡に必要な糖分のみを加え、瓶内2次発酵を行っています（澱がありますが品質に問題はありません）。

品種特有のイチゴの香りに加え、チェリーやアセロラ等の赤い果実感、ピンクレモネードやビタミンを感じる酸、澱に近づくにつれ旨味や複雑味を感じます。熟成の過程として、初春の二次発酵したては穏やかな泡とともに瑞々しい果実の甘みを感じ、夏頃には渇きを癒すクリアなキレとともにビタミン感が増し、冬にはパーティーにも合ったきめ細かな泡になっていきます。