アンドレ・ボノム ヴァン・ド・フランス レ・グラップ・ドール ドゥミ・セック 2018

「ドメーヌ・アンドレ・ボノム」は、マコン地区ヴィレ・クレッセのクオリティを向上させた先駆者と言われるドメーヌで、1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されておらず、ボノム家もドメーヌ設立前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていました。ドメーヌ設立後は、早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な‟コート・ドールのようなワイン“を目指し、徐々に品質が向上。1960年～70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。

このキュベは、2018年産の、通常の収穫時期から3週間後に遅摘みされ、貴腐菌に侵される前の成熟の最終段階にあったシャルドネから造られた、半甘口の白ワインです。ワインは天然酵母で6ヶ月間発酵後、旧樽で2年間樽熟しています。残糖は30g/Lと糖度は高いですが、複雑味、フレッシュな酸も感じる味わい。貴腐ワインほどは甘くなく、甘すぎないちょうど良いデザートワインとして楽しむことができます。