- 進口威士忌 -

12世紀末，愛爾蘭就有以穀物為原料釀造蒸餾酒的紀錄。 15世紀末，蘇格蘭也有以麥芽為原料釀造蒸餾酒的紀錄。當時，威士忌似乎是清澈無色的酒，無需在木桶中陳釀。 18世紀，蘇格蘭被英國吞併後，威士忌被徵收了重稅。據說，這導致私酒販子採用了現在的麥芽威士忌釀造方法，即只使用麥芽，用泥炭烘乾麥芽，並將威士忌長期存放在橡木桶中。隨著19世紀連續蒸餾器（專利蒸餾器）的發明，人們可以使用大麥和玉米等穀物釀造出口感低調的穀物威士忌。隨後，混合了麥芽和穀物威士忌的調和威士忌成為威士忌的主流，並一直延續至今。同時，威士忌釀造技術傳入美國，並於18世紀後期發展成為一項產業，最終催生了以玉米為主要原料的波本威士忌。 19世紀後半葉，專利蒸餾器開始傳入美國，壺式蒸餾器已很少用於蒸餾波本威士忌。
[數據提供：國家釀酒研究所]（資料來源：國家稅務廳）
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