ユドロ・バイエ ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2022

近年有数の優良生産者へと成長を遂げているシャンボール・ミュジニーの造り手「ユドロ・バイエ」。シャンボールで今勢いにのる造り手として注目を浴びています。2017年には、ワイン・アドヴォケイトにおいては、「ユドロ・バイエは高い品質のレベルに到達している」と言わしめるほどの高い評価を獲得。
赤ワインに使用するブドウは100%除梗。そして天然酵母のみで発酵します。その後、赤は12～16ヵ月間、白は10～12ヵ月間樽熟成を実施。樽は、果実味、骨格、まろやかさなどを表現するために、3種類の樽をキュヴェごとに使い分けているのが特徴です。赤は無清澄、無濾過で瓶詰めが行われてリリースされます。こうして生み出されるワインは、豊かな果実味、美しい骨格を備えたエレガントなスタイル。古樹のブドウが織りなす深遠なる味わいは見事です。