ドメーヌ・デ・ザコル アサ 2023

「ドメーヌ・デ・ザコル」は､ニュイ・ブルゴーニュ／サン・ジョルジュにあるドメーヌ・ド・ラルロで天才醸造家と謳われたオリヴィエ・ルリッシュと、妻のフロランスが始めたドメーヌで、コート・デュ・ローヌ地方アルディッシュに位置し、ドメーヌ立ち上げより有機栽培を実践。2015年産からはビオディナミの認証（デメテール）を取得しています。
ここで造られるワインは、正確に選別する為手作業で収穫し､その際も小さな20kg入りの箱で行い､収穫後の温度上昇を防ぐ為に､2012年から保冷トラックを使用。果汁も重力を利用して扱うなど随所にラルロでの経験が活かされています。ワインに最大限の奥深さを出すため､ラルロで行っていたように30～100%葡萄房全体を使用し､樽もラルロの古樽が使用されるなど､随所にラルロのエッセンスが散りばめられています。
今ではフランス国内の三つ星はもちろん､世界中の有名レストランでオンリストされるなど､年々注目度の高まる生産者です。
この商品は、「素材の持つ繊細な味わいの和食に合うワインを造ってみたい」とインスピレーションにかられたことから造られた日本限定キュヴェ。キュヴェ名由来はAccolesのAにザコルをAMZに紹介してくれる仲買人のソシエテ・サカグチのSに、この商品の日本インポーターであるAMZのAを合わせたもの。
グルナッシュ・ノワール80%、シャルドネ20%をブレンド。黒ブドウであるグルナッシュ・ノワールに白ブドウのシャルドネが加わることで爽やかでピンと張ったミネラル感と骨格を与えている。シャルドネの持つフレッシュでエレガントな味わいと南仏のピノ・ノワール、グルナッシュ・ノワールの力強くしなやかでシームレスな果実感とタンニンとのフュージョンはこれまでにない素晴らしいワインに仕上がっています。