コレクション: [ 秋のお酒特集 ]

秋になると、各蔵元から「秋上がり」や「ひやおろし」が発売されます。

「秋あがり」とは、秋が旬の日本酒で、春に搾ったお酒が夏を越して熟成し旨味が増した状態のお酒です。「ひやおろし」も同様ですが、通常、貯酒前と瓶詰前後の2回火入れするのに対し、2回目の瓶詰前後の火入れは行わないので、生の味わいが生きていますので、この点が「秋あがり」とは異なります。

「秋あがり」「ひやおろし」とも、熟成したまろやかで深い味わいが特徴なので、常温やお燗が特におすすめです。温めることで香り、まろやかさが際立ちます。

また、この時期には、合わせて、数年～10年程度の長期で熟成した特別の「熟成酒」にチャレンジしてみるのもおすすめです。熟成の程度の違いによる酒質の変化を、温度帯を変えながら楽しめます。