京都府／木下酒造（玉川）

天保13年（1842年）創業の、京都府京丹後市久美浜にある蔵元。代表銘柄である「玉川」の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めた感の、清流であったそうです。当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。

平成19年からは、イギリス人フィリップ・ハーパーが杜氏を務めています。30年を超える酒造りの経験を元に、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで玉川の新たなファン層をつくりだしています。

酒造りでは、時間軸と温度の違いによる味の変化に注目し、ロック、冷酒、常温から極端な熱燗や燗かん冷ざましまで、さまざまな温度帯で楽しめるような酒造りを行い、また丈夫な酒。すなわち熟成を楽しめる酒、傷みにくい酒であることを重視しています。

京都府／木下酒造（玉川）

22個の商品

ひと夏熟成させた秋酒_入荷！

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夏のお酒 _お早めに！

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令和7醸造年度_特集

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    [ 秋のお酒特集 ]

    晩夏より順次、「秋上がり」や「ひやおろし」が発売されます。 「秋あがり」は明確な定義はありませんが、概ね、秋に旬を迎える日本酒のことを指し、春に搾ったお酒が夏を越して熟成し旨味が増した状態のお酒です。「ひやおろし」も同様ですが、通常の日本酒が貯酒前と瓶詰前後の2回火入れするのに対し、「ひやおろし」は2回目の瓶詰前後の火入れは行わないので生の味わいが生きています。この点が「秋あがり」とは異なります。 「秋あがり」「ひやおろし」とも、熟成したまろやかで深い味わいが特徴なので、常温やお燗が特におすすめです。温めることで香り、まろやかさが際立ちます。

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