山梨県／笹一酒造（旦 だん）

寛文元年（1661年）創業の、山梨県大月市にある蔵元。所在地の笹子には霊峰富士を起点としている地下水が流れ、その水は、昔、明治天皇が東京から京都にご行幸の際に携行するのに選ばれた「御前水」と呼ばれ、その水を仕込みに使用しています。

酒造りは、大量生産方式の設備を2013年酒造年度を最後に全廃し、麹作りと酒母工程を手作りに戻しています。それに伴い高品質清酒を製造する設備へ転換するため、最新式の洗米機や乾燥蒸気を出せる吟醸甑、佐瀬式と永田式の２台の酒搾り機を導入し、酒質の大幅な改善を図っています。米は、地元で契約栽培された山田錦や夢山水といった酒造好適米を贅沢に使用し、御前水で仕込むことにより、程よい果実香とすっきりした後味に仕上げるよう取り組んでいます。

山梨県／笹一酒造（旦 だん）

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ギフトやご褒美におすすめ

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冬の風物詩 _新酒・しぼりたて 続々入荷!

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お燗酒のおすすめ

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秋のお酒特集！

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    [ 秋のお酒特集 ]

    秋になると、各蔵元から「秋上がり」や「ひやおろし」が発売されます。 「秋あがり」とは、秋が旬の日本酒で、春に搾ったお酒が夏を越して熟成し旨味が増した状態のお酒です。「ひやおろし」も同様ですが、通常、貯酒前と瓶詰前後の2回火入れするのに対し、2回目の瓶詰前後の火入れは行わないので、生の味わいが生きていますので、この点が「秋あがり」とは異なります。 「秋あがり」「ひやおろし」とも、熟成したまろやかで深い味わいが特徴なので、常温やお燗が特におすすめです。温めることで香り、まろやかさが際立ちます。 また、この時期には、合わせて、数年～10年程度の長期で熟成した特別の「熟成酒」にチャレンジしてみるのもおすすめです。熟成の程度の違いによる酒質の変化を、温度帯を変えながら楽しめます。  

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    [ 夏のお酒特集 ]

    夏には、夏ならではのお酒も楽しみたい。そんな商品が日本酒や焼酎でも順次入荷してきています。キンキンに冷やして、またはオンザロックでも楽しめます。ライム果汁等の柑橘を絞るとさわやかさがよりアップし、また良しです。  

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